Podemos
utilizar velas como centro de mesa, que dan ese toque cálido
y acogedor.
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El
color fuxia, verdes manzana, turquezas, están muy de moda,
y el árbol podra convninar con la decoración de
la casa al utilizar adornos en dorados, cafés, azules,
o los ya mencionados colores vivos y llenos de alegria. Nunca
pasarán de moda los hermosos y tradicionales colores navideños,
verde y rojo.
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Recetas
para la cena navideña:
Pavo
Relleno
Ingredientes:
Un
pavo de 6 a 7 kilos
1 cucharada de mostaza
3 tabletas de caldo de pollo
2 cucharas de salsa inglesa
5 diente de ajo
3 cucharadas de margarina
1 taza de vino dulce de frutas
1 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de salsa de soya
Relleno:
460 gramos de carne de cerdo molida
800 gramos de carne de res molida
300 gramos de jamón
1 pechuga de pollo
1 manzana verde
1 manzana roja
4 huevos enteros
½ taza de alcaparras
1 taza de cebolla perla finalmente picada
2 tabletas de caldo de pollo
1 taza de aceitunas sin hueso
2 tallos de apio picado fino
1 taza de pasas
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de vino dulce
12 galletas soda
Preparación:
Haga
una marinada con los vinos y las salsas.Bañe con esta preparación
el pavo, y deje marinar por 12 horas en la nevera. Al día
siguiente, derrita la margarina, añada la mostaza, las tabletas
de caldo y unte bien esta preparación el pavo por dentro
y po fuera, vuelva a dejar en la marinada, envuelto en papel de
aluminio por 12 horas más.
Preparación del relleno:
En
un sartén caliente la margarina y el aceite de oliva, refria
la cebolla por 2 minutos. Añada las manzanas picadas en dados,
el apio, las alcaparras, las tabletas de caldo, las pasas y el vino.
Deje cocer por 5 minutos, sin dejar de remover. Retire del fuego,
coloque esta preparación en un tazón e incorpore la
pechuga de pollo cocida y desmenuzada, las carnes cocidas, el jamón
y las galletas. Revuelva hasta amalgamarlo todo. Rectifique la sal
si lo desea. Rellene el pavo con esta preparación. Coloque
el pavo en un pavera, cubriendo la parte superor con un papel aluminio
o dentro de una funda de hornear y lleve al horno precalentado a
temperatura alta por 30 minutos. Baje la temperatura a medida y
concine por 3 horas. Transcurrido ese tiempo, pinche la carne entre
la pechuga y el muslo, si el jugo sale transparente, ya está
listo.
Quite
el papel aluminio y suba la temperatura nuevamente hasta que el
pavo se dore. No permita que se cocine demasiado pues se reseca
y pierde su delicioso sabor.
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Salsa
de Mango para el pavo
Ingredientes:
3
mangos grandes
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de curry
4 cucharadas de miel de abeja
1 cucharadita de ralladura de naranja
Sal y pimienta
Preparación:
Licuar
los mangos pelados y sin pepa junto con el resto de ingredientes.
Añadir los jugos de la cocción del pavo y sazonar
a gusto con sal, pimienta, azucar y jengibre. Llevar al fuego y
dar un hervor.
Prístinos
Navideños:
Ingredientes:
250
gramos de harina
½ copita de mantequilla
12 yemas e huevo
1 taza de miel de azucar
20 guindas verdes y 20 rojas
Preparación:
Mezclar
la harina y yemas hasta obtener una masa brillante, lisa y un poco
dura, que no se pegue. Dividir en 15 bolitas. Extender cada una
lo más delgada posible en tiras de 6 8 ctm. De ancho x 15
de largo. En el un costado hacer unos cortes con la punta del cuchillo,
unir los dos extremos, aplastar bien con los dedos y formar el prístino.
Freir en abundante aceite a temperatura media - alta sacarlos en
papel absorbente.
Servir con el almíbar y adornar con guindas.
Si desea hacer prístinos de mayor tamaño, debe dividir
la masa en menor número de bolas.
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Canastas
Crocantes
INGREDIENTES
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• 200 gr de azúcar
- •
150 gr de glucosa
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• 100 gr de almendras
Relleno
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1 ananá
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4 bananas
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4 kiwis
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2 mangos
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250 gr de frutillas
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3 naranjas
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1 racimo de uvas
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50 gr de azúcar
PREPARACION:
Almíbar
de vino
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Colocar en una cacerola 50 gr de azúcar, ½ vaso de vino rosado
y 100 cc de jugo de naranjas.
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Llevar a fuego unos minutos, basta formar y añadir a la cacerola.
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Dejar enfriar Canasta crocante
- Colocar
en una cacerola el azúcar y la glucosa, humedecer apenas con agua
y llevar a fuego hasta formar un caramelo de 160º C. Retirar del
fuego y agregar las almendras bien picadas.
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Verter la preparación sobre un sil-pat, dejar enfriar unos minutos
y darle forma con el revés de la flanera. Dejar enfriar y desmoldar.
El
relleno
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Pelar y cortar las frutas del tamaño de un bocado.
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Colocarlos en un bol con la mitad de azúcar y dejar macerar en
la heladera durante 30 minutos.
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Acomodar la ensalada de frutas en la canasta y salsearla con el
almíbar de vino.
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Servir bien frio.
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Pastel
Navideño
INGREDIENTES
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2 cucharadas de cacao
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1 taza de azúcar * 1 cucharadita de canela en polvo
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1 cucharadita de esencia de canela * 1 cucharadita de esencia
de pan de pascua
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 taza de frutas confitadas
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2 tazas de harina
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200 cc. de leche
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2 cucharadas de levadura o polvos de hornear
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125 gr. de mantequilla * 1 taza de nueces picadas
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1 taza de pasas
PREPARACION:
Colocar
en una cacerola grande la leche, agregar el cacao y hervir 1 minuto.Agregar
las frutas, nueces y pasas, el azúcar en la leche y llevar a punto
de ebullición. Dejar hervir durante 3 minutos.Reservar. Una vez
tibia la mezcla de frutas, agregar la mantequilla y las esencias
e integrar bien. Añadir a la mezcla la harina, los polvos de hornear
y la canela, cernidos. Mezclar hasta obtener una mezcla de consistencia
homogénea poner en un molde rectangular de 24 cm.de largo, forrado
con papel de aluminio. Llevar a horno precalentado a temperatura
mínima (125° centígrados) durante 1 hora 15 minutos, hasta que al
verificar con un palito de brocheta, este salga seco.
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