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CENA DE NAVIDAD

 

El 24 de diciembre está cada vez más cerca y la responsabilidad de la cena de navidad ha caído sobre tí, así que no puedes dejar de prepararte con el tiempo necesario para que esa noche sea única para todos los asistentes.

 

 

Tips para la organización de la Cena:

  • Realiza una lista de invitados y revísala con cuidado para que no dejes fuera a ningún familiar.
  • Dependiendo del número de personas que van a asistir tomarás la decisión de realizar una cena sentados o tipo bufette.
  • Si el número de personas es muy grande, no olvides buscar los servicios de uno o varios meseros para que te ayuden.
  • Busca un lindo mantel con detalles navideños para decorar la mesa, recuerda que es la única época del año en el que puedes utilizarlo y da un ambiente muy cálido al hogar.
  • Si la cena será tipo bufette puedes utilizar cajas vacías para dar altura a las fuentes y poner sobre ellas el mantel.
  • No te olvides de utilizar candelabros, velas, servilleteros con diseños navideños.
  • Si utilizas una vajilla con diseño navideño puedes utilizar un mantel blanco de tira bordada o muy fino para no recargar. 

 

 

La navidad es una fecha muy especial en ella podemos utilizar nuestro ingenio y creatividad para la decoración además hoy en día los colores utilizados para esta fecha dependerán del gusto y de la personalidad de cada persona. Mantiniendo un estilo conservador y elegante, alegre y juvenil, lleno de artículos infantiles, etc.

Mesa moderna pero manteniendo la sobriedad y elegancia que le da el color dorado en la decorarión

Podemos utilizar velas como centro de mesa, que dan ese toque cálido y acogedor.

 

El color fuxia, verdes manzana, turquezas, están muy de moda, y el árbol podra convninar con la decoración de la casa al utilizar adornos en dorados, cafés, azules, o los ya mencionados colores vivos y llenos de alegria. Nunca pasarán de moda los hermosos y tradicionales colores navideños, verde y rojo.

Colores tradicionales con diseños modernos-

Utilizar variedad de accesorios dará un toque especial a nuestra decoración.

 

 

 

Recetas para la cena navideña:

Pavo Relleno

Ingredientes:

Un pavo de 6 a 7 kilos
1 cucharada de mostaza
3 tabletas de caldo de pollo
2 cucharas de salsa inglesa
5 diente de ajo
3 cucharadas de margarina
1 taza de vino dulce de frutas
1 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de salsa de soya

Relleno:

460 gramos de carne de cerdo molida
800 gramos de carne de res molida
300 gramos de jamón
1 pechuga de pollo
1 manzana verde
1 manzana roja
4 huevos enteros
½ taza de alcaparras
1 taza de cebolla perla finalmente picada
2 tabletas de caldo de pollo
1 taza de aceitunas sin hueso
2 tallos de apio picado fino
1 taza de pasas
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de vino dulce
12 galletas soda

Preparación:

Haga una marinada con los vinos y las salsas.Bañe con esta preparación el pavo, y deje marinar por 12 horas en la nevera. Al día siguiente, derrita la margarina, añada la mostaza, las tabletas de caldo y unte bien esta preparación el pavo por dentro y po fuera, vuelva a dejar en la marinada, envuelto en papel de aluminio por 12 horas más.


Preparación del relleno:

En un sartén caliente la margarina y el aceite de oliva, refria la cebolla por 2 minutos. Añada las manzanas picadas en dados, el apio, las alcaparras, las tabletas de caldo, las pasas y el vino. Deje cocer por 5 minutos, sin dejar de remover. Retire del fuego, coloque esta preparación en un tazón e incorpore la pechuga de pollo cocida y desmenuzada, las carnes cocidas, el jamón y las galletas. Revuelva hasta amalgamarlo todo. Rectifique la sal si lo desea. Rellene el pavo con esta preparación. Coloque el pavo en un pavera, cubriendo la parte superor con un papel aluminio o dentro de una funda de hornear y lleve al horno precalentado a temperatura alta por 30 minutos. Baje la temperatura a medida y concine por 3 horas. Transcurrido ese tiempo, pinche la carne entre la pechuga y el muslo, si el jugo sale transparente, ya está listo.

Quite el papel aluminio y suba la temperatura nuevamente hasta que el pavo se dore. No permita que se cocine demasiado pues se reseca y pierde su delicioso sabor.

 

Salsa de Mango para el pavo

Ingredientes:

3 mangos grandes
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de curry
4 cucharadas de miel de abeja
1 cucharadita de ralladura de naranja
Sal y pimienta

Preparación:

Licuar los mangos pelados y sin pepa junto con el resto de ingredientes. Añadir los jugos de la cocción del pavo y sazonar a gusto con sal, pimienta, azucar y jengibre. Llevar al fuego y dar un hervor.

 

Prístinos Navideños:

Ingredientes:

250 gramos de harina
½ copita de mantequilla
12 yemas e huevo
1 taza de miel de azucar
20 guindas verdes y 20 rojas


Preparación:

Mezclar la harina y yemas hasta obtener una masa brillante, lisa y un poco dura, que no se pegue. Dividir en 15 bolitas. Extender cada una lo más delgada posible en tiras de 6 8 ctm. De ancho x 15 de largo. En el un costado hacer unos cortes con la punta del cuchillo, unir los dos extremos, aplastar bien con los dedos y formar el prístino. Freir en abundante aceite a temperatura media - alta sacarlos en papel absorbente.
Servir con el almíbar y adornar con guindas.
Si desea hacer prístinos de mayor tamaño, debe dividir la masa en menor número de bolas.

Postres navideños

 

Canastas Crocantes

INGREDIENTES

  • • 200 gr de azúcar
  • • 150 gr de glucosa
  • • 100 gr de almendras

Relleno

  • 1 ananá
  • 4 bananas
  • 4 kiwis
  • 2 mangos
  • 250 gr de frutillas
  • 3 naranjas
  • 1 racimo de uvas
  • 50 gr de azúcar

PREPARACION:

Almíbar de vino

  • Colocar en una cacerola 50 gr de azúcar, ½ vaso de vino rosado y 100 cc de jugo de naranjas.
  • Llevar a fuego unos minutos, basta formar y añadir a la cacerola.
  • Dejar enfriar Canasta crocante
  • Colocar en una cacerola el azúcar y la glucosa, humedecer apenas con agua y llevar a fuego hasta formar un caramelo de 160º C. Retirar del fuego y agregar las almendras bien picadas.
  • Verter la preparación sobre un sil-pat, dejar enfriar unos minutos y darle forma con el revés de la flanera. Dejar enfriar y desmoldar.

El relleno

  • Pelar y cortar las frutas del tamaño de un bocado.
  • Colocarlos en un bol con la mitad de azúcar y dejar macerar en la heladera durante 30 minutos.
  • Acomodar la ensalada de frutas en la canasta y salsearla con el almíbar de vino.
  • Servir bien frio.

Pastel Navideño

 

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 taza de azúcar * 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de canela * 1 cucharadita de esencia de pan de pascua
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de frutas confitadas
  • 2 tazas de harina
  • 200 cc. de leche
  • 2 cucharadas de levadura o polvos de hornear
  • 125 gr. de mantequilla * 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de pasas

PREPARACION:

Colocar en una cacerola grande la leche, agregar el cacao y hervir 1 minuto.Agregar las frutas, nueces y pasas, el azúcar en la leche y llevar a punto de ebullición. Dejar hervir durante 3 minutos.Reservar. Una vez tibia la mezcla de frutas, agregar la mantequilla y las esencias e integrar bien. Añadir a la mezcla la harina, los polvos de hornear y la canela, cernidos. Mezclar hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea poner en un molde rectangular de 24 cm.de largo, forrado con papel de aluminio. Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (125° centígrados) durante 1 hora 15 minutos, hasta que al verificar con un palito de brocheta, este salga seco.

 

Galletas Navideñas

INGREDIENTES

  • 400 g de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor
  • 1/4 de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 150 g de manteca
  • 250 g de azúcar molido
  • 1 huevo

PREPARACION

Tamizar la harina junto con el polvo para hornear, agregar las especias y mezclar. Distribuir sobre la mesada en forma de corona, colocar en el centro la manteca en trocitos, el“ azúcar y el huevo. Con los dedos mezclar el azúcar con el huevo, incorporar poco a poco la manteca y la harina hasta formar un bollo de masa suave. Estirarla, cortar con los moldecitos enharinados las figuras o darles forma con un cortapasta Distribuir los spekulatius sobre una placa, espolvorearlos con canela mezclada con azúcar impalpable y llevar a horno moderado durante 15 minutos.