BOLITAS DE CHOCOLATE Y COCO (20 porciones)

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla
5 cucharads de cocoa
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
40 gramos de coco rallado

Preparación:

• En una cacerola derretir  la mantequilla con la cocoa y agregar la leche condensada
• Cuando rompa el hervor incorporar la leche evaporada, seguir cocinando hasta que espese y se vea el fondo de la olla.

BOLITAS DE COCO (20 porciones)

Ingredientes

2 latas de leche evaporada o 900 cc de leche fresca
1 lata de leche condensada
170 gramos de coco rallado
40 gramos de coco rallado para decorar

Preparación:

•  Hierva  las leches hasta que tomen punto de manjar blanco y luego añadir el coco rallado.
• Haga bolitas con las manos y hágalas rodar por el coco rallado, cuando estén listas colóquelas en los pirotines.

BOLITAS DE NUEZ (Rinde para 20 porciones)

Ingredientes:

2 Paquetes grandes de galletas de vainilla
250 gramos de esencia de vainilla
1 lata de leche condensada
Azucar en polvo

Preparación:

• Licuar las galletas con las nueces e incorporar la vainilla.
• Agregar  la leche condensada y dejar reposar la mezcla por 20 minutos.
• Hacer bolitas con la mano y rodarlas por el azucar en polvo y ponerlas en los pirotines.

CACHITOS DE NUEZ

Ingredientes:

125 gramos de margarina
1 taza de harina preparada
1 taza de nueces picadas
2 cucharadas de azúcar en polvo

Preparación:

• Mezclar en un recipiente todos los ingredientes con una cuchara de madera.  Cuando la masa esté como arena gruesa formar los cachitos con la mano.
• Colocar los cachitos en una lata previamente engrasada y hornear a 350f  o 180 grados C hasta que estén ligeramente cocidos.  Decorar con azúcar en polvo y colocar en los pirotines.

GUARGUEROS

Ingredientes:

1 taza de harina sin preparar
1 pizca de polvo de hornear
4 huevos (claras y yemas tener por separado )
1 cucharadita de pisco, ron  o aguardiente
2 cucharaditas de margarina derretida
Aceite para freír
1 taza de manjar blanco o dulce de leche
Azúcar en polvo para decorar

Preparación:

• Cernir la harina con el polvo de hornear, en el centro incorporar las yemas, el pisco y la margarina derretida fría.   Unir todo, armar la masa bien trabajada y dejarla reposar cubierta con un pañito.
• Estirar la masa con un rodillo hasta que quede muy fina y luego cortar tiras de 10 x 10 ctm.  o 5 x 5 dependiendo del tamaño que necesites, luego se unen dos puntas opuestas con la clara de huevo.
• Freír en abundante aceite, cuando estén listas sin dorar mucho las sacas del aceite y las rellenas del dulce de leche y les espolvoreas con azúcar en polvo.

FRUTITAS DE MANÁ

Ingredientes

1 litro de leche fresca
2 tazas de azúcar
7 yemas
1 huevo
200 gramos de azúcar en polvo

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar, las yemas y el huevo, y cocinar a fuego medio para que no se pegue, sin mover mucho.
Cuando se evapore el líquido retirar del fuego moviendo hasta que se enfríe la masa, añadir el azúcar en polvo batiendo a mano hasta que la masa quede consistente y se enfríe.
Crear distintas formas con los dedos y servir.
Dependiendo de la forma de fruta que usted quiera hacer puede añadir de 1 a 3 gotas de colorante.
Otro bocado nos resulta del pasar las bolitas por  caramelo caliente.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

600 gramos de chocolate de cobertura
2 cucharadas de mantequilla
250 gramos de crema de leche
4 cucharadas de cocoa

Preparación:

Derretir a baño maría el chocolate de cobertura con la mantequilla. 
Batir la crema de leche con la cocoa, agregar a la cobertura mezclando suavemente.
Refrigerar la preparación por 6 horas y cuando esté fría y consistente hacer bolitas con la maño engrasada y pasar por el resto del chocolate de cobertura derretido a maño maría.
Poner en pirotines si lo desea.